آش گوشت بوشهری؛ یک غذای کامل و مقوی برای افطار
تاریخ انتشار: ۱۳ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۴۳۸۶۶
فراروـ آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. آش‌ها بسیار متنوع هستند که در نقاط مختلف کشور با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. با شروع ماه رمضان، آش یکی از پرطرفدارترین غذاهای افطار است که روزه‌داران دوست دارند حتما بر سر سفره افطار حاضر باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گوشت بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
کلم قمری کوچک: ۱ عدد
برنج: ۱ لیوان
لوبیا قرمز: ۲ لیوان
شوید و تره خرد شده: یک و نیم لیوان
ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
سیر تازه: ۱ بوته
پیاز داغ: ۱ لیوان
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
برای درست کردن این آش گوشت خوشمزه ابتدا برنج را خیس بدهید و کنار بگذارید تا به مدت ۴ ساعت خیس بخورد. پیاز را خرد کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید، سپس گوشت، لوبیا قرمز خیس خورده، و کلم قمری خرد شده را همراه با مقداری زردچوبه، فلفل و دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و ۲ ساعت زمان بدهید تا گوشت و لوبیا کاملا بپزد و له شود. برنج را همراه با ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه دیگر بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا برنج کم کم بپزد. بعد از اینکه گوشت و لوبیا پخت، محتویات قابلمه را داخل صافی بریزید و آب مواد را کنار بگذارید.
گوشت پخته را جدا کنید و لوبیا، پیاز و کلم پخته را با گوشتکوب حسابی بکوبید تا له شود. حالا آب مواد را به مواد کوبیده شده اضافه کنید. در مرحله بعد وقتی برنج جوش آمد و کمی نیم‌پز شد، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا سبزی بپزد، سپس موادی را که با گوشتکوب له کرده بودید، به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و داخل آش بریزید و خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. مقداری زردچوبه، نمک و ترخون خشک را هم به آش اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید آش کم کم بجوشد و جا بیفتد. در آخر سیر تازه را خرد و با روغن سرخ کنید و همراه با پیاز داغ به آش اضافه کنید. وقتی آش گوشت کاملا جا افتاد، داخل ظرف سرو بکشید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم۱ ـ پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به آش می‌دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد؛ بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره این کار را انجام دادید، پیاز‌های جدیدی را که سرخ کرده‌اید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که پیاز داغ حالت خمیری پیدا کند.
۲ ـ برای خوشمزه‌تر شدن آش گوشت بهتر است از گوشت راسته و بدون چربی گوسفندی استفاده کنید. اگر گوشت گوسفند در دسترس ندارید، می‌توانید از گوشت بدون استخوان گوساله هم برای پخت این آش استفاده کنید.
۳ ـ سبزی آش یکی از مهم‌ترین موادی است که در پخت انواع آش مورد استفاده قرار می‌گیرد. هرچند بسیاری از افراد تصور می‌کنند که حبوبات اصلی‌ترین ماده به کار رفته در آش است، حقیقت این است که عطر و طعم آش عمدتاً از سبزیجات استفاده شده در آن تأمین می‌شود؛ بنابراین هر چه سبزی آش شما تازه‌تر و خوش عطرتر باشد، غذای شما هم خوشمزه‌تر خواهد شد. سبزی آش شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج یا چغندر به میزان مساوی است. توجه داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی درشت خرد کنید. بعضی‌ها به هوای آش سبزی‌ها را خیلی درشت خرد می¬کنند که درنهایت ظاهر زیبایی ندارد. سبزی آش باید کمی درشت‌تر از سبزی خورشتی خرد شود.
۴ ـ لوبیا قرمز را حتما از ۱۲ ساعت قبل با آب ولرم خیس بدهید تا نفخ آن گرفته شود.
منبع: فرارو
کلیدواژه: آش گوشت آش جنوبی آش بوشهری طرز تهیه آش آش طرز تهیه آش دستورپخت طرز تهیه آش قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل اضافه کنید پیاز داغ آش گوشت سبزی آش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۴۳۸۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سبزی‌های بی‌نظیر برای کنترل قند خون
یک انتخاب سالم برای جلوگیری از نوسانات قندخون در مبتلایان به دیابت نوع دو، مصرف سبزیجات کم کربوهیدرات است. این سبزی‌ها حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر و در عین حال کم کالری هستند.
به گزارش ایسنا، ۸ نوع سبزی مفید برای حال دیابتی‌های نوع دو شامل موارد زیر است:
اسفناج: این سبزی کم کربوهیدرات انتخاب عاقلانه‌ای برای مبتلایان به دیابت نوع دو و حاوی فولات، بتاکاروتن و ویتامین K است. محققان حتی اعلام کرده‌اند که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج خطر ابتلا به دیابت را تا حدود زیادی کاهش می‌دهد.
گوجه فرنگی: حاوی ویتامین ث و یک منبع عالی از ویتامین A و پتاسیم محسوب می‌شود. هر فنجان آب گوجه فرنگی تنها ۳۲ کیلوکالری دارد. گوجه فرنگی حاوی لیکوپن و آنتی اکسیدان‌های قوی است که در برابر بیماری‌های قلبی، سرطان پروستات و ... محافظت ایجاد می‌کند ضمن اینکه برای دیابتی‌ها یک خوراکی کم کربوهیدرات است.
کلم بروکلی: علاوه بر این که کربوهیدرات کمی دارد، سرشار از ویتامین‌های A، Cو K، فیبر و آهن است.
خیار: یک فنجان خیار خرد شده تنها ۵ گرم کربوهیدارت دارد و شما در صورتی که مبتلا به دیابت باشید، بدون هیچ گونه نگرانی می‌توانید مقادیر زیادی از آن را مصرف کنید. خیار یک منبع عالی از ویتامین K، پتاسیم و ویتامین C نیز محسوب می‌شود.
کلم: خوردن کلم یک راه ارزان برای اضافه کردن ویتامین های K و C به رژیم غذایی است؛ البته به علاوه آنتی اکسیدان‌ها، فیبر، منگنز و ویتامین B۶.
کلم بروکسل: این نوع کلم نیز سرشار از ویتامین A، C و فولات و فیبر است و محققان بر این باورند که علاوه بر فوایدش برای دیابتی‌ها، می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را دفع کند.
گل کلم: این نوع سبزی سرشار از ویتامین C، فیبر، پتاسیم و فولات است. به علاوه مصرف روزانه ۱۲۲ گرم از این سبزی در روز تا ۱۴ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می‌دهد.
مارچوبه: بنابر اعلام دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، این گیاه نیز در هر فنجان تنها ۲۷ کالری و ۵ گرم کربوهیدرات دارد و سرشار از ویتامین‌های A و K است. هنگام خرید مارچوبه تلاش کنید ساقه‌های سبز روشن آن را انتخاب کنید. مصرف منظم مارچوبه سبب کنترل میزان قند خون و افزایش تولید انسولین در بدن می‌شود.
سایر اخبار
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود